Ciao amici e buon lunedì!
La cucina orientale è sempre più vicina a quella occidentale, e con il tempo queste due culture parecchio diverse tra loro stanno cominciando ad incontrarsi sempre di più. Un esempio di questa contaminazione è sicuramente la vetrina dell'EXPO Milano 2015, un incontro incredibile tra centinaia di culture diverse!
Mai sentito parlare dei noodles? Sicuramente si! I noodles sono stati creati in Cina più di 4.000 anni fa e grazie a viaggi, migrazioni e commercio si sono poi diffusi anche in altre nazioni, come Corea, Tailandia, Filippine e, ovviamente, Giappone. La differenza tra la nostra pasta e i noodles è che la pasta è fatta di farina di grano duro e viene trafilata, mentre i noodles non utilizzano farina di grano duro e vengono tagliati direttamente dalla sfoglia di pasta con poca umidità.
Oggi su Bello&Buono vi propongo 5 tipologie di noodles, che hanno cominciato da qualche anno a far parte della nostra quotidianità!
1) Soba - Sottili tagliatelle di grano saraceno, solitamente cotte e servite con varie guarnizioni e condimenti. Il piatto standard è la kake soba, ovvero tagliatelle di soba bollite e servite in una tazza di brodo caldo! La soba consiste di due parti di farina di frumento e otto di farina di grano saraceno. Possono essere serviti caldi o freddi, rispettivamente nella zuppa e immersi in una salsa di soia.
2) Udon - Sono i classici spaghettoni spessi, preparati con farina rigorosamente integrale di grano! Si possono gustare caldi o freddi, in zuppa e con vari condimenti.
3) Somen - Sono invece molto più sottili, e spesso vengono serviti freddi, immersi nella salsa Tsuyu, una salsa a base di alghe e soia.
4) Shirataki - Sono un tipo di spaghetti ricavati dalla radice del konjac, pianta tipica dell'Asia. Hanno un basso contenuto di carboidrati e sono quindi particolarmente indicati per parecchie diete, nonché adatti all'alimentazione dei diabetici. Sono anche poveri degli altri macronutrienti e questo determina un apporto specifico di calorie molto basso se confrontato alla pasta all'italiana.
5) Ramen noodles - Pasta della tradizione cinese, solidi, pastosi e dal colore giallo; i principali ingredienti sono grano, farina, acqua, sale e uova (che danno il colore tipico).
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